鯖の棒寿司 安全は自分の手で

生きのよい鯖が目に飛び込んできた
しめ鯖大好きな私としては素通りできない

お砂糖と塩で〆てから更に酢で〆る、
伝統的なこの手法こそが、有害物質を引き出し、除去殺菌がしっかり出来る。
多少の時間がかかるが、
生ものだからこそ自分の手で安心を作り出したい。

そして、生まれた副産物は
美味しいしめ鯖

今日はしめ鯖を使って棒寿司 

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かねてからのお約束なので、
今月はしめ鯖のレッスンいたします。
日程は近日中に・・・


さて、明日15日は小正月。
小豆を茹でます*^^*
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by anton-recipes | 2009-01-14 20:21 | 料理 | Trackback

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