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今年のキムチ

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オッテヨ?

今年はバタバタしていたの本格的には漬けていないのです。
しかし
やはり作りたい!
いつもは葉の間に様々な餡を挟んで一つにまとめてつくる。
ココで問題になるのはじわじわ出てくる水分
今年は徹底的に下漬けの段階で水分を切った。

そして実験的に残り物白菜で作ったので最初から千切れた状態。
でも、これだと取り出して食べる時カットしなくてもよいので扱いやすい。
勿論、カット面が多ければ旨み成分が流出する可能性もある・・・

そのようなこともキにしながら作ってみた今年のキムチ
熟成1週間強で試食です*^^*







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by anton-recipes | 2012-12-10 21:11 | 料理 | Trackback | Comments(0)

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