クリスマスに欠かせないケーキは?

若い皆様はデコレーションしたショートケーキ?それともチョコレートケーキ?

ちょと古い私は、クリスマスにはフルーツケーキ。お酒をたっぷり利かせたドライフルーツをた~~~くさんた~~~くさん入れたフルーツケーキ。 お店でピースカットで売られてる物はちょっとヘビーすぎるので、といっても結構お酒も利いていますが、気持ちライトで仕上げています。
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このケーキは日持ちもしますし、作ってからクリスマスまでの間、毎日お酒を飲ませます。その工程がいとおしい。だから名づけてドランクン・フルーツ・ケーキ(ヨッパのケーキ)と私は呼びます。さっきのん兵衛のお友達に一つ贈りました。




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2006年、私のとっておきクリスマス!
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# by anton-recipes | 2006-12-25 15:53 | 焼き菓子 | Trackback | Comments(8)

クリスマスチャツネとは?

♪メリークリスマス♪

さて、暦の関係でイブにクリスマスを祝った(?信者の方々はイブにはミサに出席し、聖なるクリスマスを過ごされますね。)方々が殆どだったのでは? そして一夜明けた今日は家族そろってメリークリスマス♪、ママが朝からターキーを焼くって言うのが、古きよき時代のアメリカ映画に出てきました。

我が家でも去年はターキーでしたが、今年は・・・前出の如くスタッフィングをしたチキンです。
そのチキン、普通は皆様グレービーを焼汁から作ります。。。と言いたいですが、お作りになられた方はお分かりでしょうが、これが結構脂っこい、面倒くさい。海外ではクランベリーソースも一般的ですが、日本ではなかなか手に入りにくい。といって缶詰は使いたくない私は、クリスマスチャツネなるものを付けていただきます。
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このCristmas Chatnay なかなかの優れもので、スパイスいっぱい利かせ、7種類ほどの野菜やフルーツを入れて作るチャツネです。確か、英国さんレシピです。
これが、カマンベールチーズなど、もちろんモンデールチーズにも、合うのナンノ! 先だってレッスンにお見えのチーズの先生が「絶品」と賞賛されました。今、わたくしの周りでは、じわじわと広まりつつあります。 



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# by anton-recipes | 2006-12-25 13:06 | 料理 | Trackback | Comments(2)

女たちのクリスマス♪


社会人になったそのときから培ってきた友情。本当に長い間有難う。今年のクリスマスは、メンバー一人増えてのパーティーです。

f0118944_17231455.jpgピンクのシャンパンESTERLINは美しく女性たちの集まりにピッタリ。坂の下の酒屋さん貴方のチョイス冴えてました。〈実はとってもワインで有名なお店です。でも、、、私たちには地元の酒屋さん)
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f0118944_17404789.jpg グリーンマスタードをあしらったフルーツサラダは蓮・グリーント マト・ブロッコリーのピクルスに、大好きなカラマタオリーブをスティックにさして食べやすく! チコリとクラッカーはわきにそえたとくせいデュップで頂きます。






f0118944_186554.jpgこの季節限定のチーズモンデール。どうしても食べたくて、これに合う白のワインをリクエストして届いたのがこのワインSANCERRE。のむ前の瞬間、フルーティーな香りは鼻から一挙に広がります。こんなに薫り高いのは初めて。オードブルにフルーツサラダを持ってきたのも更に正解でした。
常温に戻しておいたモンデールはトロ~んとしてバケットをちぎりながら頂くのが一番。本当は最後にオーブンに入れて焼いていただくのが〆なのですが、メインが待っているので、本日は入り口だけです。とは言え、その美味しさに、次から次と手が伸び・・・マアよくいただきましたわ。
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f0118944_1834475.jpgそしてメインのスタッフド・チキンアントン風登場
ワインはロゼでも良いのかもしれないですが、ワイン好きの友人たちは赤が飲みたい。という事で、以前にも飲んだ無農薬無化学肥料で生産されたフランス・ロワール地方のシャトーラフネん~美味~*^^*

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f0118944_19184662.jpg鶏肉はガラを背開きで取り除いたあと、詰め物をして元の形に戻します。ですから、焼き上がりはホールチキン一羽で~す。 しかし、、、しかしです。皆さん♪チキン一羽テーブルで裁くと4人分にしかならないですよね。後にはガラが残るし・・・。それで私はガラは最初からとってしまい、出来上がったチキンはモモだけパッキンとはずして置けば、お好きな人のお口に入ります。胴体はお肉がきっちりつまっているのでスライスして、何人分にもなります。そして、何よりテーブルがスマート*^^*
そして付け合せは九州から届いたオレンジ色のサツマイモとメークインポテト。大根を中心にラタトゥユです。根菜があるとほっとしますね。

このあとケーキとミントティーで〆ました。
マア兎に角良く頂きました。飲んで食べて、おしゃべりして・・・大人の女のクリスマスでした。





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# by anton-recipes | 2006-12-24 19:37 | 料理 | Trackback | Comments(6)

クリスマスケーキ2006

今年のクリスマスケーキは友人との合作です。コーヒー味のスポンジを何枚もの層にスライスして、バター-クリームとカスタードクリームをサンドします。仕上げは別に焼いたパイを、バラの花のようにトップに飾り。サイドにパイクラムを貼り付けます。

いつもは一人黙々と作るケーキも一緒に作ると楽しい。特に、幼馴染のY子さん。10年の長きに亘って、表参道の某所で、ケーキおばさんとして、ケーキを作り続けていた、大ベテランなので、学ぶところが多いのです。

そして何よりは、以心伝心したいことを言葉なくして感じあえて、チャチャット仕事が進みます。わたし達って、最強コンビ? 本日のお仕事ケーキ4台
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# by anton-recipes | 2006-12-23 00:06 | その他スウィーツ | Trackback | Comments(4)

明日の予定・・・パーティー用のケーキをつくる。

土曜日に女性だけのクリスマスパーティーを開きます。
今年はどんなお料理にしようか? 作りたいもの沢山あります。前出のローストチキンガランティーヌ風は数年作っていないので、お教室でリクエストがあって、今年作りました。
やっぱりおいしい。のですが、ボリュームがあります。cururuのお友達の写真で、チーズはやっぱりモンデール食べたいし。そして、これも結構なボリュームが・・・。そうなると、お友達の人数を増やそうか? 
明日クリスマス用フルーツケーキを焼きながら考えましょう。
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# by anton-recipes | 2006-12-20 02:21 | 焼き菓子 | Trackback | Comments(3)

身の回りにある手作りいろいろ。お料理とかお菓子とか・・・。  


by anton-mama