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今年初めてのケーキ

新春第一弾 苺

いちごロールが食べたいとな。

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僅かでも蛋白質制限を考えシフォン生地で作っている
1本を11等分して1人分137kcal(糖尿病食1.7点)
蛋白質3.18g



(1本分)
熱量・・・・・・・1444.44kcal
蛋白質・・・・・・34.95g
脂質・・・・・・・74.38g
炭水化物・・・・・156.36g
ナトリウム・・・・382.50mg
カリウム・・・・・803.15mg
蛋白質単位・・・・11.65点
糖質単位・・・・・18.05点

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by anton-recipes | 2017-01-08 22:03 | 焼き菓子 | Trackback | Comments(0)

シュトーレン第一弾

今年はシュトーレン用にミンスミートを多めに
而も例年と少し違う方法でケンネ脂を丁寧にした処理。
ちょこっと早いですが
シュトーレンが本日の朝食でした。
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by anton-recipes | 2016-11-19 20:00 | パン | Trackback | Comments(0)

熟成中


昨日の続き
桑の実は

先ず、ジャムになり

お酒にも漬けた
勿論ウォッカね
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そして、最後に発酵させてみることに!
桑の実酵素
できるかな?
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後記2016/06/10
熟成期間 6/3夕刻から6/10午前
      6/7までは発酵時のアルコール臭気になる
      6/8辺りから臭みから芳香に変わっていく。
      6/9僅かの酸味6/10酸味前日より強いが、甘味と発酵臭がちょうどよいのでこれで終了として、熱処理を加えて冷蔵。
※ 糖分は40%で始め、いきいきペール使用。


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by anton-recipes | 2016-06-04 10:58 | 保存食 | Trackback | Comments(0)

フロマージュブランのお菓子

フロマージュブランは優しいお味
デュップにすればメインの引き立て役になり、
チーズケーキもいろいろできる。
本日のはムース

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器の下にちょこっと持ったムース
あとはその時あるフルーツを飾る。
今日は
バナナ、ウォッカに漬け始めたチェリー、プラムはワイン漬け




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ブルーベリー・キウィ―・パパイヤのトッピングは昨日?
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by anton-recipes | 2016-05-07 22:43 | 冷菓 | Trackback | Comments(0)

年に一回 Drunken Cherry Tart

年に一回焼くタルト

チェリータルトやチェリークラフティーはそんなケーキ

旬にこだわる人だからチェリーが出るとまずウォッカで漬ける。

その後出てくるアメリカンチェリーでチェリークラフティーかタルトを作る。

缶詰・冷凍はお店の方にお任せしましょう。

家庭だからこそできる旬のケ―キ

ということで今年は2台。


焼く前はこんな感じ

色の悪いチェリーはウォッカに漬かっていたから。
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そして焼きあがっても
ウォッカの強い風味は残っていて
drunken cherry tart
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by anton-recipes | 2016-05-04 22:30 | タルト・パイ | Trackback | Comments(0)

今日のおやつは・・・残り物


冷蔵庫に所在無げに残っていたマスカルポーネ

残った苺も中途半端

キルッシュとお砂糖を少々まぶして時間を置く

後はミキサー回せば立派な「苺ティラミス」

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by anton-recipes | 2016-03-23 23:04 | 冷菓 | Trackback | Comments(0)

お久しぶりのティラミスさん

本当に前回はいつ作ったのでしょう?!
随分昔の様な気がする。

「今日のお家おやつ」
気取らず!

この形こそがデザートスウィーツの王道・・でしょう!
ゼラチンで固めることなく
大きな器にふんわり作る
集う人の人数に惑わされることなく作れますねェ~。

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ワンスクープ器に盛り付けて
苺をトッピング
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by anton-recipes | 2016-02-01 21:50 | その他スウィーツ | Trackback | Comments(0)

フルーツ&ヨーグルトムース デザート版


お出かけ前の冷蔵庫のお掃除ですお掃除

苺があるのをすっかり忘れて、マンゴーを購入。

手元にあるキウィと苺でフルーツカクテルを夕食時に作った。

今朝もヨーグルトに入れて…と思ったら

苺や牛乳など少量ずつ目に入った。

お出かけ前に固めて置けば持って行けるから…

と、朝食作りながらごそごそデザート作った。


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今回のリキュールはキルッシュ
いただくときに僅かママレードを載せたら
より美味・美味

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お運び用はカップに入れて
この後ナパージュね
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by anton-recipes | 2016-01-21 11:27 | 冷菓 | Trackback | Comments(0)

久し振りの焼き菓子

糖尿病食やら腎症食を作るようになってお菓子作りがめっきり減った。
作るお菓子はもちろんタンパク制限しながら工夫を凝らすとか・・・
それでも基本 卵や小麦は蛋白質含むので気休め程度の制限お菓子

そんな日々の中無性に作りたくなることがある。
制限食のブログにお菓子を載せてみるが
何だか違和感
それで、久しぶりにこちらにアップしてみよう。
最近では小麦粉の代替に
でんぷん小麦粉なるものを使用。


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フランス地方菓子にファーブルトンと言うお菓子があります。
Breton ブルターニュのお菓子ですよね。
赤ワインに漬けたプラムを一つ中に入れて粉入りカスタード生地を流して焼きます。
素朴なカラメル色に仕上げるお菓子。

アレンジ
手持のミンスミートを入れて作りました。
ミンスミートにはあらゆるドライフルーツに
洋酒とケンネ脂が作り出す芳醇な香りがたまらない大人の味わいがあります。

英仏のマリアージュ菓子


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by anton-recipes | 2015-08-11 23:17 | 焼き菓子 | Trackback | Comments(0)

柿でつくるドレッシング



夫実家の柿の木2本
今年は表
沢山実をつけ、我が家のフルーツ暫く柿続き。

というところで最近のテーブルではもっぱらドレッシングは
完熟やわらか柿のドレッシング


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〈柿ドレッシングのレシピ〉
柿        30g
塩レモン    15g
えごまオイル  30g
酢        小匙1
水        全体100gになるまで
胡椒




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by anton-recipes | 2013-11-26 20:02 | 料理 | Trackback | Comments(0)

身の回りにある手作りいろいろ。お料理とかお菓子とか・・・。  


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