梅雨時の薬膳料理

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梅雨時期湿気が上がり気温も上昇し、湿邪「重く、濁り、粘り、停滞する」の
影響が人体に及ぼし「頭や体が重い、関節が痛む、目やにや湿疹」などの
症状が出やすくなります。
『脾』は『湿』を嫌い、『湿邪』に痛めつけられると、
運化(消化吸収)機能が弱まるので、
この時期の献立は『健脾利湿・芳香化湿』を中心に食材を選びます。

(食材)
小豆・大豆・そら豆・トウモロコシ・ハト麦・金針菜・恋・ハマグリ
海藻・昆布・わかめ・杏子
琵琶
スズキ・ウナギ・鰯・さやいんげん
ピーマン・オレンジ・玉ねぎ・
ニンジン
メロン
紫蘇
アスパラガス

    ☝

つまり食材は旬のものを積極的に摂ろうということですね。

(中薬)
①利水惨湿類:茯苓・小豆・ヨクイニン・冬瓜皮・車前子オオバコ・玉米鬚トウモロコシの鬚
②清熱類:山梔子クチナシ・金銀花
③解表類:薄荷
④理気類:陳皮
⑤補気類:山薬
⑥消食類:サンザシ
⑦芳香化湿類:フジバカマ


「黄色いタコごはん」

クチナシ・タコ・グリーンピース・紫蘇・ごはん 
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「ハト麦入り豆乳スープ」

ハト麦・ごぼう・豆乳
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「金針菜の煮びたし」

金針菜・トウモロコシ・鶏ささみ肉・アスパラガス
・茹でトウモロコシ・ひじき
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「独活(小蕪)とクレソンの梅肉和え」

小蕪・クレソン・梅肉・味噌・にんにく・レモン・サラダ油
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「うぐいす餡と0ヨーグルトのお汁粉」

うぐいす餡・ヨーグルト・チェリー・白玉
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# by anton-recipes | 2018-06-06 16:17 | 料理 | Trackback | Comments(0)

お花見弁当

お昼から友人伴いご近所公園へ




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手作り弁当はお重箱に詰めて

ちょっと雅な二人連れ
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公園ランチは金曜日

平日なのでママが連れた小さめの子供たち

元気に遊ぶ様子がかわいい

そして何より休日の混雑もなく

適度ににぎやかで

風に乗って舞う花びらがお重のなかにはらり・・・

心地よきかなお花見日和

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春の桜ショット&私のお花見弁当【PR】
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# by anton-recipes | 2018-04-01 14:51 | 料理 | Trackback | Comments(0)

まさかのケーク・サレ

白口胡麻油で只今いろいろ試作中

サラダオイルの代替えで使用してみると

いろいろ発見あり。

多少の重さを懸念して使用料を遠慮してみた。

その結果カロリーを抑える効果。

そして、

におわず、主張しないとはいえ、胡麻がもつ芳醇さはお味がよくなる。

黒砂糖のケーキは相乗効果を得てふかみがでる。
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ケーク・サルも和の素材にマッチしてふくよかなお味。



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# by anton-recipes | 2018-02-12 10:57 | 料理 | Trackback | Comments(0)

白花豆とコーヒー

白いおまめさんをコーヒーで炊いてみたかった
お砂糖なしで適当な濃さに作る

炊きあがりより日が経って味が落ち着いてきた
暫く冷蔵で楽しむにはお砂糖入れたほうが良かったかな

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さて
せっかく煮たので
これを以てタルトを作ろう

お豆さんはお砂糖と共に軟らかく煮上げれば餡になるので
タルトには扱いやすい

お豆さんと木の実のタルト
コーヒー風味

コーヒー風味は熱で半減するが
翌日になると全て馴染んで
再たジワーっと蘇る不思議

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# by anton-recipes | 2018-02-06 15:09 | タルト・パイ | Trackback | Comments(0)

風邪予防の薬膳

風邪やインフルエンザの原因ともなるウィルス低温乾燥状態で活性化します。
室内では湿度を高めるために加湿器もありますが、
カビやダニの発生を考え私はぬれタオルをかけています。

室内の温度を温めることも重要ですが、
体を温めるために失ったエネルギーや衛気を充実させるためには
食事に気を付け体内から温めることが必要です。


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・鮭のちまき
 食材・・・もち米、塩鮭、ゴボウ、にんじん山菜・白きくらげ、黒ゴマ

・イカとエビ団子のスープ
 食材・・・いか、むきエビ、卵、ニンジン、小松菜、しめじ

・蕪と干し柿の胡麻酢和え
 食材・・・蕪、ニンジン、シイタケ、干し柿、クコの実、白ごま、

・栗・小豆入りもち米のお菓子
 食材・・・もち米、ハチミツ、紅麹、佳花、干し杏子、小豆、

・お茶・・・紅花、なつめ、しょうが

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# by anton-recipes | 2018-02-04 20:58 | 料理 | Trackback | Comments(0)

身の回りにある手作りいろいろ。お料理とかお菓子とか・・・。  


by anton-mama
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