梅雨時の薬膳料理

梅雨時期湿気が上がり気温も上昇し、湿邪「重く、濁り、粘り、停滞する」の

影響が人体に及ぼし「頭や体が重い、関節が痛む、目やにや湿疹」などの

症状が出やすくなります。

『脾』は『湿』を嫌い、『湿邪』に痛めつけられると、

運化（消化吸収）機能が弱まるので、

この時期の献立は『健脾利湿・芳香化湿』を中心に食材を選びます。

（食材）

小豆・大豆・そら豆・トウモロコシ・ハト麦・金針菜・恋・ハマグリ

海藻・昆布・わかめ・杏子

琵琶

スズキ・ウナギ・鰯・さやいんげん

ピーマン・オレンジ・玉ねぎ・

ニンジン

メロン

紫蘇

アスパラガス

梅

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つまり食材は旬のものを積極的に摂ろうということですね。

（中薬）

①利水惨湿類：茯苓・小豆・ヨクイニン・冬瓜皮・車前子オオバコ・玉米鬚トウモロコシの鬚

②清熱類：山梔子クチナシ・金銀花

③解表類：薄荷

④理気類：陳皮

⑤補気類：山薬

⑥消食類：サンザシ

⑦芳香化湿類：フジバカマ

「黄色いタコごはん」

クチナシ・タコ・グリーンピース・紫蘇・ごはん　

「ハト麦入り豆乳スープ」

ハト麦・ごぼう・豆乳

「金針菜の煮びたし」

金針菜・トウモロコシ・鶏ささみ肉・アスパラガス

・茹でトウモロコシ・ひじき

「独活（小蕪）とクレソンの梅肉和え」

小蕪・クレソン・梅肉・味噌・にんにく・レモン・サラダ油


「うぐいす餡と0ヨーグルトのお汁粉」

うぐいす餡・ヨーグルト・チェリー・白玉