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砂肝コンフィ

先日代官山の某フレンチレストランで砂肝のコンフィが出たのでした。
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もう少しよってみると
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もうね、こういうのを見ると作りたくなるのよね~
でつくりました。


コンフィはもともと保存食
塩漬けした素材を油脂の中で低温で煮る。
たぶん今はやりの真空パックの袋をつかうと簡単かもしれない
などと考えるも今すぐ手元にないのだから考える


油脂を低温で長時間キープするには…・?
まあ、湯煎しか無いわな~
結構気を使いながらの100分でした。

シェフは40分とおっしゃたが、
40分では柔らかくならず
やはりもう少し・・・
100分でした。
欲言えばもうすこし煮たいところ。



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by anton-recipes | 2016-04-24 10:00 | 保存食 | Trackback | Comments(0)

プティシューとフルーツマリネ

今日のおやつはプティシューとフルーツマリネ
ドランクンフルーツですね~~。
酔っ払いフルーツたちは
リンゴ・キウィ・マンゴー

そして
シュークリームって何年振りか?
本当に久しぶりに作ったの
先日からシュークリーム食べたい人がいて
買ってはみるも
ちょっと期待外れ
で作るこ
とになったのね
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by anton-recipes | 2016-04-21 22:14 | 焼き菓子 | Trackback | Comments(0)

ただいま~~


いやぁ~えらいめにあったわ!
完全に1週間越えのPC入院
大きな痛手でありんした。

ついでに入れ替えたwindows10
もしかしてヤハリ相性わるい?
フ~ッ!

この間にエキサイトブログの入力画面もかわった?
なんか変よ!

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画像取り込みが昔々と一緒とはこれいかに?
文書も左寄せのみなんて?
???????????




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by anton-recipes | 2016-04-14 14:44 | 冷菓 | Trackback | Comments(0)

わたし休眠中?

あ~~ん、PCが壊れたのん。008.gif
ハード取り替えて刷新かと思いきや。。。
またまたお具合悪く再入院。
スマホ入力苦手な私です。
もう少しお休み。

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by anton-recipes | 2016-04-08 15:16 | Trackback | Comments(0)

身の回りにある手作りいろいろ。お料理とかお菓子とか・・・。  


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