お気に入りアップルタルト

パリパリパリっと軽快な音とともに、こぼしながら食べるパイも美味しいですが、こちらは口の中で、モロッ・シットリと壊れるタルトです。 
中のりんごを甘く煮たときはブリゼ、甘みの有る台の時はりんごを煮る時のお砂糖を極力控え、クランベリーのような酸味のきつい果実を一緒に入れています。
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# by anton-recipes | 2007-01-11 10:15 | その他スウィーツ | Trackback | Comments(8)

アップルクランベリーのロールケーキ

今日は新年会でした。『ロールケーキが食べた~ィ』と言うリクエストで用意したケーキがこれです。通常この時期私はりんごとクランベリーを使ってタルトやパイを作ります。
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クランベリーの赤はクリスマスに使われるくらいですからその赤が鮮やかです。
りんごと一緒に煮ればりんごが着色されます。このジュースを利用して、クリームもピンクに変身。新春を彩る美しいピンクでした。
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# by anton-recipes | 2007-01-10 23:58 | その他スウィーツ | Trackback | Comments(7)

スパイスとカレーの話

マサラティーの話が出たところで、スパイス(香辛料)とカレーのお話をしましょう。

皆様、「ガラムマサラ」という名をお聞き及びでしょうか? カレー作りに凝られたことおありの方はご存知と思います。そうです、カレーが煮上がったそのときに、振り入れることもある香辛料。
これは単一の香辛料でしょうか?

ガラムGaram   辛いスパイス混合物
マサラMasala   スパイスの混合物
つまりは、辛味の強いものと、他のものを混ぜ合わせたスパイスの混合物だったのです。

f0118944_14204193.jpgでは、カレー粉はどうでしょう?
カレー粉も様々なスパイスを合わせた混合スパイスです。
(辛味) レッドペッパー、ブラックペッパー、
      ホワイトペッパー
(芳香) クミン、ナツメグ、シナモン、クローブ、キャラウェイ、コリアンダー、ベイリーフ、 ガーリック、ジンジャー、フェンネル
(着色) ターメリック、パプリカ、

等等た~~くさんのスパイスを混合させたものです。国内で生産されるカレー粉でもこのくらいは優に使用しているでしょう。そして、更に、インド、タイ、ベトナムなどはアジョワン、レモングラス、ガランガル等が加わってお国柄が出てきます。これこそが調合の妙ですね。

ガラムマサラの内容物は・・・シナモン、ナツメグ、クローブ、レッドペッパー、ホワイトペッパー、ブラックペッパー、ジンジャー。作り手によって少々違いますが、特徴としては着色用のスパイスを使わない事です。




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# by anton-recipes | 2007-01-08 14:33 | 料理 | Trackback | Comments(12)

マサラティー


年が明けてやってきた冬将軍、そんな夜にはスパイスティーで身体を温めては?
受験生にも、ミルクとスパイスが、栄養と、疲労回復のお手伝いをしてくれます。

小鍋を使って作るのがチャイ
そこにミルクを入れてチャイ風ミルクティー
更にスパイスを加えるとマサラティー

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(2杯分)
しょうが千切り   2つまみ
シナモン      1/2本(軽くつぶす)
カルダモン     2粒(つぶす)
クローブ(丁子)  2・3粒
黒胡椒       5・6粒

水:牛乳=1:3 (全量C2)
茶葉  6g(アッサム)

(写真)中心からショウガ、右上シナモン、時計回りにカルダモン、クローブ、黒胡椒

ショウガ:これは皆様ご存知のショウガ。殺菌効果と漢方では健胃薬くとして用います。

シナモン:古くは肉桂粉(ニッケイコ)、桂皮などと呼ばれ、甘味芳香があり砂糖を加え、お菓子に良く使われます。健胃・発汗・解熱や腹痛など用います。

カルダモン:写真の大きい外皮に覆われていますが、このときは香りません、つぶして、中の細かい種を出すと辛いような軽い刺激臭と味があります。スッとするメンソール系の香りを評して、タンジーといいますが、その香りを有します。強い矯臭力を持ち、これも健胃やくとしてもちいられます。

クローブ:同様にクレオソート系のタンジーな芳香を持っています。甘さと辛さの両方の芳香を持っているので、使用範囲が大変広いです。健胃、整腸のはたらきがあります。



f0118944_16274660.jpg①小鍋に水とスパイスを入れて沸かす。

②沸いたら茶葉を入れて、膨潤させる。

③牛乳を注ぎかき混ぜながら加熱。

④茶葉が浮いてきたら火を止める。

⑤砂糖を入れて茶漉しを通してカップに注ぐ。
(火加減)
立ち上がるまでは強火(鍋に対して)でよい
立ち上がったら弱火(吹き零れないよう)


スパイスをお持ちの方はこの様にお作り遊ばせ。また、そのようにお作りになられる、そのお時間が、「貴方様に、より良い作用を施す」という事も記しておきます。

しかし、オシャレなスーパーに行けば、パウダーは売っております故、お急ぎの方はそちらでどうぞ。


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# by anton-recipes | 2007-01-07 16:39 | その他スウィーツ | Trackback | Comments(7)

シウォン君のデジカメ熱

このカテゴリーは、ファンの方以外には内容把握不可能と思われますので、
どうぞthroughしてください。

映画の話が頓挫しかかった12月、シウォン君することなかったのか、はたまた、気を紛らすためかカメラに夢中になりました。

MHPも今までと違って画像のみのアップが続き、その後は、アクセサリー取り替えたりメッセの一部だけ変えたり。PCむかってぶつぶつ一人言つぶやいてたんだろう! 挙句の果て、スネたか潜りもした。まあ、相変わらず可愛いやつです。

まめまめしくセルカを含め沢山の写真をアップしてきたシウォン君。今は新しいカメラに夢中になっていろんなものを撮る、のはわかる。
が、、、シウォン君が被写体って、多いでしょう。相変わらずナルシスト・シウォン君。こだわりアングルゥねえ~。
きっとシウォン君は自分でファインダー覗いて、自分の感性で自分を写したいに違いない。
そんなの不可能だけれど・・・器用さゆえの悩みかな。

それにしても、あのかっこいい冬の海辺での写真、いったい誰がシャッター押したんだァ???って思ったことありませんか~???


写真家の友達と行ったとも思えないし。。。・・・独り言でした。


参加してます。ぽちっとな♪
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# by anton-recipes | 2007-01-06 17:12 | Trackback | Comments(3)

身の回りにある手作りいろいろ。お料理とかお菓子とか・・・。  


by anton-mama