三種のりんごでふわふわケーキ

引き続き林檎のケーキ

リンゴ屋さんで見繕った林檎

三種のリンゴを皮を残しながらザクザク切って

軽いケーキに仕上げた

詰め物たっぷりで型から抜くとき緊張121.png

参考は

フランス仕込みのアメリカ人シェフのレシピをベースにしてみた。

今後もう少しanton風に改良予定


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# by anton-recipes | 2017-11-15 21:19 | 焼き菓子 | Trackback | Comments(0)

リンゴいろいろ 秋映のロールケーキ


林檎の季節到来

煮てもあまり崩れず色鮮やかな

「秋映」

フライパンでキャラメリゼして

巻いてみました。

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お砂糖は純粋メープルシュガーなんぞ使用したので

贅沢品です。

クリームは林檎との相性もありカスタード中心…

左半分は豆乳調整生クリーム使用してみました。

生地も蛋白調整のため卵白多目のシフォン生地

何かと気を使ったお菓子でした。


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# by anton-recipes | 2017-11-08 14:39 | 焼き菓子 | Trackback | Comments(0)

日の名残り

夜のお散歩帰りの本屋さん
平積みされたカズオ・イシグロの文庫本の中に
「日の名残り」を見つける。




そう言えば、そうだった
1993年に映画化されたこの映画
彼が原作者でした。
大好きで大好きで、何度見た事か!
今でも時々レンタルする。
アンソニーホプキンスがお気に入りで
チャリング・クロス街84番地もその一つ。



これも私の覚書



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# by anton-recipes | 2017-11-01 00:15 | Entertaining(Artist) | Trackback | Comments(0)

気になる彼


「孤高の花」~General & I~ (孤芳不自賞)
ヒーロー楚北捷を演ずるウォレス・チョン(鐘漢良)くん
立ち姿とか、ちょっとした所作が
美しい。

相手役アンジェラベイビーは中国一美しい女優と言われているが、
時代劇に於いてはその細さが少々品楚に映って残念。
チョン君も細いが、甲冑つけていることも多いし、
薄物着用時は何よりも、その動きで十分カバー出来ているという。






追記:まだまだ続くこのドラマ、進むにつれそのCG処理が気になる。
色の処理が鮮やか過ぎて落ち着かない。
ひたすら鐘勝良(チョン・ハンリャン)君に集中!(11/2)




現代版のかの君を探す。
決定打は食事のシーン
「マイ・サンシャイン~何以笙簫默~」
相手役の女優さんが気の毒だわ。

お箸の持ち方も完璧
蓮華に一度点心を取り
それから口へ運ぶ
美しくお食事をする人
中々いないのです。

素敵な彼でした。




さて、一年前と言えば
琅琊榜ろうやぼう―麒麟の才子、風雲起こす―」にどっぷり浸かっていましたっけ。



ちょっとした覚書
 





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# by anton-recipes | 2017-10-28 23:11 | Entertaining(Artist) | Trackback | Comments(0)

すっかり秋 お肌に優しい薬膳

一週間前の夏日の後の此の寒さ
風邪ひかぬよう養生しましょう

秋は立秋(8月7日)から立冬(11月7日)の3か月。
前半はまだまだ夏の暑熱が続くころ、
日記を見ると曇天続き、雨空も多かった。
8月末は「熱いながらも日差しは秋」とある。

秋は乾燥の季節で口や鼻の乾燥でのどの渇きや鼻血。
皮膚や唇併せて髪の毛の乾燥・抜け毛、便秘・尿少。
或いは肺の働きは良くなる半面潤いを好む肺にとっては秋の邪は大敵。
痰少・喘息・胸痛等呼吸器のトラブルにもなりやすい。

そんな燥邪に対して用いる食薬
滋陰潤肺:きび・白きくらげ・松の実・白ごま・卵・牛乳・投入・里芋・ゆり根・白身魚・柿
益胃生津:きゅうり・トマト・胡麻・豆腐・黒きくらげ・南京・大豆・サツマイモ・キノコなど

具だくさんのお蕎麦
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具材は:大根・ニンジン・鶏肉・金針菜
そばつゆはクルミと豆乳入り




サツマイモの胡麻コロッケ
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挽肉とサツマイモを丸めてパン粉の代わりにたっぷりの白ごまを使います。






小松菜・菊花・白きくらげのあえ物
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柔らかフルフル牛乳寒天
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トッピングは梨とマンゴー
ハイビスカスシロップ

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# by anton-recipes | 2017-10-15 19:36 | 料理 | Trackback | Comments(0)

身の回りにある手作りいろいろ。お料理とかお菓子とか・・・。  


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